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11 articles avec beignets, crepes, gaufres...

Beignets à la confiture de fraise

Publié le par ghuraba

Beignets à la confiture de fraise

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Bugnes Crousti- Fondants

Publié le par ghuraba

Bugnes Crousti- Fondants
Ingrédients:
3 oeufs
30 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
100 ml d'huile neutre ( pas d'olive)
10 g de levure de boulanger
1 pincée de sel
1 C à S de lait écrémé liquide
4 C à S de lait écrémé en poudre
5 Cà S d'eau tiède
farine, selon le mélange
Préparation:
Dans un grand récipient, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, le sel, l'huile, les 2 lait et l'eau, mélanger.
Fendre la gousse de vanille en deux, à l'aide d'un couteau grattez l'intérieur pour récupérer les petites graines puis ajoutez-les dans le mélange.  
Ajoutez la levure puis incorporez la farine peu à peu et mélanger.
Pétrir à la main pendant 10 minutes.
La pâte doit être bien lisse, molle et élastique (pas collante).
Couvrir d'un linge propre et laissez lever 2 heures à l'abri de courant d'air.
Eh voilà! La pâte est prête à l'emploie.

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Gaufres Liégeoises / Gaufres au sucre

Publié le par ghuraba

Gaufres Liégeoises / Gaufres au sucre
Ingrédients pour 23 gaufres
400 g de farine
120 g de sucre cassonade
150 g de beurre doux
100 ml de lait tiède
150 g de sucre grain
1 C à S et demi de levure de boulanger
2 oeufs, 1 C à C de sel
Préparation:
Délayez la levure dans le lait, Mettre la farine, le sucre et le mélange lait/levure dans la cuve du robot ou dans un récipient.
Commencez à mélanger puis ajoutez les oeufs un par un.
Pétrir en incorporez le beurre petit à petit pendant 5 minutes (la pâte ne doit pas être collante), laissez lever 2 heures puis mettre au frais 1 heure.
Lorsque la pâte à suffisamment gonfler, travaillez-la à la main pour la dégazer.
Ajoutez le sucre grain et bien malaxer le tout pour l'incorporer dans la pâte.
Formez des petites pâtons de 50 g, laissez reposer 1 heure.
Chauffez le gaufrier et cuire les pâtons pendant 3 minutes.

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Crêpes Façon Cyril Lignac

Publié le par ghuraba

Crêpes Façon Cyril Lignac
Ingrédients:
250 g de farine
100 g de sucre
80 g de beurre
200 ml d'eau
400 ml de lait
3 oeufs, 1 pincée de sel
1 sachet de Vanille
1 C à S d'eau de fleur d'oranger
Préparation:
Faire fondre le beurre et le laissez refroidir.
Dans un saladier, versez la farine, le sucre et la vanille.
Dans un autre recipient, battre les oeufs en omelette et y ajouter le sel.
Ajoutez-les au mélange précédent. Ajoutez le lait et mélanger.
Allongez la pâte en ajoutant l'eau, tout en remuant.
Incorporez ensuite le beurre fondu ainsi que l'eau de fleur d'oranger, mélanger. 
Mettre la pâte au frais pendant 2 heures avant de l'utiliser.

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Assortiments de Minis Beignets

Publié le par ghuraba

Assortiments de Minis Beignets Assortiments de Minis Beignets
Assortiments de Minis Beignets Assortiments de Minis Beignets

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The Donuths

Publié le par ghuraba

The Donuths
Ingrédients:
550 g de farine
15 g de levure de boulanger
50 g de margarine
50 g de beurre doux
7 g de sel fin
200 ml de lait
50 g de sucre
20 g de lait en poudre demi-écrémé
2 oeufs entiers
Décors:
ganache au chocolat noir (non montée)
vermicelles colorés ou petits bonbons en pate à sucre
noix de coco rapée
praline concassée

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Churros/ beignets/ Chichis

Publié le par ghuraba

Churros/ beignets/ Chichis

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Beignets Roulés Aux Pommes

Publié le par ghuraba

Beignets Roulés Aux Pommes
C'est la même pâte à beignet déjà publié ( beignets à la fleur d'oranger) sauf que :
Après que la pâte soit lever, dégazez-la pour chasser l'air.
Puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez-la en un grand rectangle (pas trop fine). Parsemez de morceaux de pommes (ici, en lamelle ) puis roulez la pâte pour former un long boudin, découper des tronçons de pâte (comme des pains aux raisins).
 laissez lever 45 minutes sous un torchon propre.
Chauffez l'huile et faire cuire à feu doux 2 à 4 minutes de chaque côté.
Hors du feu saupoudrez de sucre en poudre.
Pâte à beignet:
500 g de farine
2 C à C de levure de boulanger
4 C à S de sucre en poudre
1 C à C de sel
3 œufs, 120 ml de lait
3 C à S de d'huile neutre (tournesol, colza....) ou 80 g de beurre
1 C à S d'eau de fleur d'oranger
Préparation:
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre ou l'huile.
La pâte doit être souple et élastique. Incorporez le beurre ou l'huile, malaxez et travailler de nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Laissez pousser à température ambiante pendant 1 heure sous un torchon.
Étaler la pâte sur une surface légèrement fariné, à 4 ou 5 mm d'épaisseur. Découper des ronds ou d'autres formes à l'aide d'un emporte-pièce.
Posez sur un linge sec et propre puis laissez lever de nouveau pendant 2 heures. Chauffer l'huile dans une casserole, et plonger les beignets .
Cuire environ 4 min.

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Un Beignet ou Un Donuth

Publié le par ghuraba

Un Beignet ou Un Donuth

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Beignets à la Fleur d'Oranger

Publié le par ghuraba

Beignets à la Fleur d'Oranger
Pâte à beignet:
500 g de farine
2 C à C de levure de boulanger
4 C à S de sucre en poudre
1 C à C de sel
3 œufs, 120 ml de lait
3 C à S de d'huile neutre (tournesol, colza....) ou 80 g de beurre
1 C à S d'eau de fleur d'oranger
Préparation:
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre ou l'huile.
La pâte doit être souple et élastique. Incorporer le beurre ou l'huile, malaxé et travailler de nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure sous un torchon.
Étaler la pâte sur une surface légèrement fariné, à 4 ou 5 mm d'épaisseur. Découper des ronds ou autres formes souhaiter à l'aide d'un emporte-pièce.
Et poser sur un linge sec et propre puis laissez lever de nouveau pendant 2 heures. Chauffer l'huile dans un casserole, et plonger les beignets .
Cuire environ 4 min. Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

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